Aujourd’hui nous partons à la découverte de deux Italiens, Alessandro Cesari et Marco Gruppioni, à l’origine de Rukét, une gamme de tablettes de chocolat bean-to-bar éthiques et délicieuses !

Une histoire de gourmandise !

Rukét chocolate (avec l’accent italien bien sûr !) c’est la rencontre de deux amoureux de la cuisine et des plaisirs sucrés.

Alessandro baigne toute son enfance dans les parfums enivrants des gâteaux préparés par ses parents dans la boulangerie familiale. De là va naître une passion pour la pâtisserie à laquelle il va se consacrer après sa formation de boulanger. Passionné par le chocolat, ce n’est pourtant que très tard qu’il va s’intéresser aux méthodes d’élaboration et à sa confection.
Et que dire de Marco, si ce n’est qu’il est devenu un glacier accompli et reconnu en Italie avec « Il Teatro del Gelato ». Ouvert il y a 4 ans, ce glacier artisanal figure aujourd’hui parmi les 50 meilleurs du pays et sert d’atelier de confection pour ses glaces et son chocolat aussi. Passionné par les matières premières et leur origine, Marco étudie et travaille déjà la fève de cacao dans le but d’obtenir un meilleur chocolat pour son glacier.
Les deux artisans se sont rencontrés dans ces locaux lorsqu’Alessandro, fervent adepte des glaces de Marco, s’est vu accorder sa chance pour travailler à ses côtés. C’est là que va débuter l’histoire de Rukét, il y a déjà 3 ans !

Approcher l’art subtil du chocolat!

 

C’est un travail de longue haleine que de produire un chocolat d’exception. Ces deux autodidactes ont consacré de nombreux mois à l’étude des fèves de cacao, à la sélection des plantations, à la recherche de nouveaux processus de production et à l’élaboration du chocolat.
Animés par ce désir de créer un produit délicieux, respectueux de l’environnement et éthique, ils importent des fèves provenant de plantations respectant ces valeurs chères à leurs yeux et mettant en valeur le travail de l’artisanat local. Les deux chocolatiers travaillent avec des fèves de cacao provenant de nombreux terroirs dans le monde : République Dominicaine, Haiti, Nicaragua, Tanzanie, Honduras.
Leur volonté est de travailler la matière première depuis son origine, « della fave di cacao alla tavoletta », ce qui leur permet de donner leur empreinte au chocolat dès la phase de torréfaction des fèves et aussi d’assurer un salaire équitable aux producteurs.

🇮🇹 Des pâtes, du fromage, du vin et……..du très bon chocolat ! 🇮🇹

L’Italie regorge de spécialités culinaires qui font sa renommée internationale et si vous ne le saviez pas, le chocolat en fait définitivement partie !

Rukét, ce n’est pas seulement un chocolat de qualité. C’est l’élégance à l’italienne, c’est un concentré de culture inspiré de la région d’Emilie-Romagne (nord de l’Italie), d’où sont originaires les deux chocolatiers.
Le nom Rukét, signifiant bobine dans un dialecte italien, fait référence à l’emballage cousu main par la mère de Marco aux prémices de leur aventure. Une manière pour eux de ne pas oublier d’où ils viennent et d’éveiller notre curiosité sur leurs origines.
L’emballage au style épuré, qui se distingue par sa classe et le moulage de la tablette, rappelant les diamants du Palazzo dei diamanti de la ville de Ferrare, font de Rukét un chocolat si particulier et unique.

Lors de votre dégustation, vous aurez l’agréable impression d’ouvrir une enveloppe : c’est une invitation au voyage ! N’oubliez pas votre ticket pour l’évasion, qui aura lieu à la première bouchée !

Chaque tablette offre une palette de saveurs très variées du fait des processus de fabrication qui diffèrent d’un chocolat à l’autre. Ceci permet d’obtenir des chocolats aux arômes variés, comme la tablette de chocolat Honduras, acidulée et puissante ou encore celle au cacao de Tanzanie, fruitée et tourbée, rappelant les agrumes. Il y en a pour tous les goûts !

 

Vous cherchez un chocolat noir ou un chocolat au lait aux saveurs uniques, un chocolat fin et travaillé de manière équitable, dont l’élaboration est artisanale de la fève jusqu’à la tablette, la méthode bean-to-bar, Delikats vous conseille de découvrir le chocolat Rukét, originaire d’Italie créé à base de fèves de cacao des plantations de terroirs variés. Consultez la boutique en ligne Delikats ici pour découvrir la gamme de tablettes de chocolat Rukét disponible !

 

Liste des chocolats
Chocolat Noir Rukét – Nicaragua 70%
Chocolat Noir Rukét – Honduras 72%
Chocolat Noir Rukét – Tanzanie 72%
Chocolat Noir Rukét – Haiti 75%
Chocolat au Lait Rukét – République Dominicaine 55%

Retrouvez la description complète des tablettes de chocolat Rukét en cliquant sur les liens ou en cliquant ici !