Une histoire de famille

Pump Street Bakery, c’est l’histoire de deux passionnés, Chris Brennan et sa fille, Joanna, qui ouvrent en 2009 une petite boulangerie moderne et cosy dans leur ville d’Orford, en Angleterre. Ce lieu convivial permet de se rencontrer autour d’une tasse de thé et d’une gourmandise.

Aujourd’hui, la boulangerie peut produire 400 pains par jour ainsi que des pâtisseries, des gâteaux et nos traditionnels croissants. Dans cette boutique familiale,les rôles sont bien définis : le père travaille au fournil et Joanna propose le café.

Après avoir maîtrisé l’art du pain et des pâtisseries, Pump Street Bakery se lance un défi et se tourne vers la fabrication du chocolat, plus précisément, avec la maîtrise du procédé “bean to bar”.

L’équipe de Pump Street Bakery confie : “ La fabrication du chocolat est similaire à celle du pain. Il faut utiliser les meilleurs ingrédients et matières premières puis porter une attention particulière au processus de fabrication de son chocolat pour fabriquer un produit final de grande qualité. Un bon chocolat, c’est comme du bon pain : vraiment difficile à trouver, alors, pourquoi ne pas le faire soi-même ? ”

Le procédé “bean to bar” est peu utilisé par les chocolatiers anglais. Pour leur part, Chris Brennan et sa fille l’ont choisi pour obtenir un chocolat unique, pur et délicieux. Ils se sont lancés à la recherche des meilleures fèves de cacao auprès de familles d’agriculteurs et de coopératives à travers le monde entier. Après deux ans de travail, ils ont trouvé leur bonheur !

Le fruit d’une collaboration directe

Les fèves de cacao sont directement collectées auprès de petits agriculteurs de l’Équateur, de Madagascar, du Vénézuela et de l’île de Grenade. L’équipe Pump Street Bakery est en relation directe avec les producteurs, permettant un commerce sans intermédiaire.

Ces agriculteurs récoltent des fèves de cacao de pure origine, font pousser différentes variétés de fèves et respectent les valeurs traditionnelles du procédé “bean to bar”. Ils récoltent, fermentent, sèchent et emballent les fèves.

Lorsque les fèves arrivent à la boulangerie, l’équipe de Pump Street Bakery les sélectionne soigneusement pour commencer la phase de torréfaction. Ensuite,  les fèves sont triées et moulues. Elles sont ainsi prêtes pour la phase de conchage – qui peut durer cinq jours – avant celle de maturation et de transformation en tablette.

Pump Street Bakery souhaite utiliser les meilleurs ingrédients pour fabriquer un chocolat de qualité. La boulangerie familiale porte une attention particulière au processus de fabrication de son chocolat et recherche constamment de nouvelles exploitations agricoles et coopératives.

Pump Street Bakery nous offre des chocolats de grande qualité aux saveurs originales ! Sa grande diversité de fèves propose des tablettes aux intensités de cacao différentes… 72 %, 74%, 80 %… Tout est parfait dans cette marque, même son packaging est étonnant et original.

Un packaging bien inspiré, pratique et écologique

L’équipe Delikats a craqué pour ce chocolat unique mais aussi pour son packaging original et facile d’utilisation.

Un seul emballage, refermable hermétiquement, protège ces délicieuses tablettes de chocolat et permet de conserver les arômes exceptionnels qu’elles renferment.

Le design général du packaging a été créé par les équipes Pump Strret Bakery elles-mêmes et nous, on l’adore !

Victime de son succès

Cette attention dévorante pour le chocolat a valu à Pump Street Bakery de nombreuses récompenses. Son chocolat a été récompense par des prix internationaux comme l’Academy of Chocolate et les Great Taste Awards.

Chris Brennan, Rob Sledmere et Joanna

Grâce à une fabrication respectant ses valeurs,  le chocolat Pump Street Bakery a su se faire une place dans l’univers du chocolat “bean to bar”. Vous retrouverez ce chocolat unique dans plus de 100 points de vente du monde entier : Royaume-Uni, États-Unis, Japon,  Australie, Singapour, Hong Kong, Suède, Pays-Bas, Allemagne, Belgique et désormais en France, sur notre boutique en ligne delikats.com.

Le coup de cœur de Delikats

Personnellement, nous fondons particulièrement pour le chocolat  “Sourdough & Sea Salt 66%”. Une tablette qui allie cacao de l’Équateur et une combinaison unique de miettes de pain.

De la douceur pour les fêtes

Les fêtes de Noël arrivent à grands pas, n’hésitez plus et laissez-vous tenter par le chocolat Pump Street Bakery. Que ce soit pour assouvir votre gourmandise ou pour le plaisir d’offrir ! Ces différents chocolats offrent un équilibre de douceur susceptible de vous plaire. Il y en a pour tous les goûts !