Ce mois-ci nous vous présentons le chocolat Åkesson’s. Ce nom est très connu dans le milieu du chocolat et si vous avez déjà goûté une tablette de chocolat de pure origine Madagascar, il y a de bonnes chances qu’elle ait été fabriquée avec les fèves de cacao de Bertil Åkesson.
Bertil Åkesson
Du producteur de cacao au faiseur de chocolat
Bertil Åkesson est un des pionniers du mouvement bean to bar. Fils d’un diplomate suédois qui a commencé à cultiver le cacao dans les années 70 à Madagascar, Bertil a hérité de la passion de son père pour la culture de cacao.
Pendant plusieurs générations, la famille Åkesson a possédé des plantations de cacao et de poivre à Madagascar. À ce jour, Bertil est également propriétaire d’autres plantations au Brésil et à Bali.
Il fournit des fèves de cacao de ses plantations à plusieurs grands chocolatiers à travers le monde.
Surpris par les arômes exceptionnels que son cacao donnait aux chocolats, il a décidé de fabriquer ses propres tablettes. Presque tous ses produits sont de culture biologique, dans un souci de protection de l’environnement.
Le chocolat Åkesson’s
En dépit d’être dans l’industrie du cacao depuis longtemps, il a fallu attendre ces dernières années pour qu’Åkesson ait enfin sa propre marque de chocolat à son nom.
Ce qui différencie cette marque d’une autre est la fabrication de chocolat contenant différents types de poivres, eux aussi cultivés sur sa plantation. Résultat : une gamme de superbes grands crus, noirs, au lait, au café ou au poivre.
Ces chocolats font sortir d’une manière agréable l’acidité des notes d’agrumes et de fruits rouges dans une texture lisse et fondante.
Les tablettes de chocolats Åkesson’s ont remporté de nombreux prix, tels que British International Chocolate Awards, Great taste ou encore l’International Chocolate Awards.
Packaging
Le packaging sobre, souvent monochrome, regroupe les informations sur l’origine du produit : le pays d’origine des fèves, le nom de la plantation, le type de poivre ajouté, etc.
Le moulage est simple et reprend la lettre Å en relief. Petite curiosité : il y en a un petit cercle sur le Å dans Åkesson. En suédois, cette lettre ne se prononce pas comme un A comme un OW.
Le coup de cœur Delikats
La tablette coup de cœur de l’équipe Delikats est la 75% cacao et poivre rose.
Fabriquée avec des fèves de cacao de Madagascar, cette tablette à 75% de cacao Trinitario et au poivre rose a un goût agréable d’agrumes et de fruits rouges qui est accentué par les notes florales de poivre rose.
Le chocolat Åkesson’s a certainement un style précis et nous l’apprécions pour cela.
Bientôt disponible sur notre boutique en ligne.