Cacao Prieto
L’histoire de Cacao Prieto commence lorsque Daniel Prieto Presto fait un bond dans le passé en s’intéressant à ses origines. Sur les conseils de son père il se rend en République Dominicaine dans la ferme familiale qui exploite du cacao et de la canne à sucre depuis plus de 100 ans. Depuis maintenant 12 ans, Daniel Prieto Presto à créé sa marque de chocolat « Cacao Prieto » avec pour logo le symbole de l’emblème familial.
Le cacao qui est cultivé à la ferme est la variété Criollo, l’une des plus rares espèces de cacao au monde. De plus les cacaoyers font partie des plus anciens de l’île. En effet, les premiers furent introduits par Christophe Colomb !
Autre aspect important de la marque : la production « farm-to-bar ». La chocolaterie est l’une des seules au monde à élaborer son chocolat de la ferme jusqu’à la tablette sans intermédiaire.
En parallèle, les tablettes sont élaborées artisanalement dans leur atelier à Brooklyn, aux Etats-Unis. Le fait que le chocolat soit fabriqué à la main rajoute une qualité supplémentaire au produit, car le chocolatier contrôle lui-même toutes les étapes de la production.
L’environnement et le respect de l’éthique sont des principes essentiels pour Cacao Prieto et Delikats. Tous les produits viennent de l’agriculture biologique et les tablettes sont labellisées par l’association Dominican Cacao Alliance. Cette association à été créée par le fondateur et son entourage, et permet de promouvoir la culture éthique du cacao dans son pays.
Dans l’élaboration du chocolat, Cacao Prieto n’hésite pas à mettre en avant l’origine Dominicaine. Tout d’abord par le cacao utilisé, mais aussi par certaines épices ajoutées : certains chocolats de la gamme sont aromatisés avec des ingrédients provenant de l’île, tels que la vanille, le clou de girofle et même la fleur d’orchidée.
Cacao Prieto propose une palette de chocolats élaborés à partir de son cacao Criollo, dont six tablettes parfumées avec des ingrédients originaux. Découvrez-les maintenant !