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Product Description

Jamaica 68% Cacao & Café – St-Thomas 2016

Ce chocolat noir est le premier élaboré par Pump Street Bakery avec des ingrédients extérieurs à la boulangerie : les grains de café originaires de la plantation de Raja Batak, au nord de l’île de Sumatra, en Indonésie sont torréfiés à Londres par la Monmouth Coffee Company. Ces derniers sont concassés puis ajoutés simultanément au cacao de la région de St-Thomas (Jamaïque) dans la boulangerie d’Orford, Suffolk.

Les ingrédients importés par Pump Street Bakery proviennent directement des fermes ou coopératives du pays d’origine. Ils sont ensuite nettoyés et torréfiés, et le reste du processus se déroule dans la boulangerie d’Orford, ou les fèves de cacao et grains de café sont décortiqués et affinés.