Ce mois-ci, Delikats s’éloigne un peu de l’univers du chocolat pour vous livrer sa sélection coup de cœur poivre ! Comme le chocolat, le poivre est riche en arômes et en nuances. En plus, il apporte une touche d’élégance et de raffinement à nos plats.
Alors, à force d’écumer les épiceries fines, nous avons établi un TOP 3 de nos préférences.
Les épices Roellinger
1. Les Épices Roellinger qui nous offrent à travers leurs poivres un véritable art de vivre.
Le parcours de ce chef breton à l’origine des épices Roellinger, Olivier Roellinger est particulièrement atypique. Esprit engagé et humaniste, il défend les producteurs locaux et le commerce équitable. L’aventure, le voyage et les rêves d’ailleurs se lisent dans sa cuisine comme son autre passion, les épices.
« Comme un nez dans le monde des parfums, je me définis comme un palais dans celui des saveurs. »
Olivier Roellinger créant un nouveau mélange d’épices.
Ce dernier exprime son esprit d’aventure par la création de mélanges d’épices qui nous emmènent à la rencontre des hommes et des cultures. De l’Inde au Brésil en passant par Madagascar, Olivier Roellinger rapporte dans ses valises des trésors parfumés et crée lui-même ses propres harmonies épicées.
Poivre La Luna : un mélange de poivre et de cacao.
Un mélange créé sur les terres de Madagascar appelée autrefois l’île de la lune. C’est une alliance de poivre noir avec de la vanille et du grué de cacao (l’éclat de fève de cacao torréfiée puis concassée). Une subtile combinaison qui se marie particulièrement bien avec les viandes blanches, les coquilles St-Jacques ou encore les fruits rôtis.
Crée en 1984, c’est un mélange unique et très équilibré des meilleurs crus de poivre choisis pour leur qualité gustative. Par sa finesse et la puissance de ses saveurs, ce poivre apportera du caractère à vos recettes !
Nous vous encourageons à visiter le site internet des Epices Roellinger pour découvrir ce qu’Olivier Roellinger crée depuis presque trente ans.
2. Le chocolat poivré de Bertil Akesson, parce que nous ne pouvons pas nous empêcher de revenir à notre premier amour !
Bertil Akesson et la tablette de chocolat noir 75% de cacao aux baies roses.
D’origine franco-suédoise, Bertil Akesson consacre sa vie à ses plantations de poivre et de cacao. Il est d’ailleurs considéré comme l’un des précurseurs du mouvement Bean-to-bar. C’est grâce à son père diplomate, qui décida de s’installer à Madagascar et d’investir dans plusieurs hectares de terre, qu’Akesson découvre le monde des plantations de cacaoyers et d’épices.
Fier des arômes exceptionnels de son poivre et de son cacao, il nous livre un produit d’une maîtrise et d’une finesse incomparable : une tablette de chocolat rassemblant cacao et poivre de Madagascar.
Chocolat noir 75% au poivre sauvage Voatsiperifery, récompensé 3 fois !
L’alliance de ces deux produits nous révèle des saveurs plus étonnantes les unes que les autres. Le chocolat fait ressortir l’acidité des notes d’agrumes, de fruits rouges ou encore florales.
Coup de cœur Delikats :
Le chocolat noir 75% et poivre sauvage Voatsiperifery, un poivre sauvage de Madagascar dont les saveurs boisées apporte une touche de fraîcheur à l’intensité du cacao. En permanence à la recherche de l’excellence, Akesson a sélectionné le poivre le plus pur et le plus authentique de sa plantation pour produire cette tablette originale.
Vous pouvez la retrouver ici !♥
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3. Le poivre Bokor, une start-up spécialisée dans le poivre de Kampot
Poivre Bokor, en jolie bouteille ou en sachet.
Le poivre de Kampot est un poivre cambodgien qui est considéré comme un des meilleurs poivres au monde. La start-up Bokor a décidé de se spécialiser dans cette épice et de faire revivre en France ce produit étonnant qui a failli disparaître sous le régime des Khmers Rouge.
Il est le fruit d’une tradition de plusieurs centaines d’années, de techniques ancestrales exclusivement naturelles et d’un climat unique permettant des conditions de culture du poivre parfaites. Ramassé à la main puis séché au soleil, il est ensuite minutieusement sélectionné afin de ne garder que les meilleurs grains. Poivre d’excellence, le poivre
Poivre de Kampot Bokor
Bokor est un produit rare, fruit d’un grand savoir-faire et d’une tradition millénaire.
La collection Bokor est composée d’un poivre noir alliant caractère et subtilité, d’un poivre blanc connu pour la pureté de ses arômes et également d’un poivre rouge aux notes fruités et florales.
Bokor s’engage pour l’environnement et auprès des producteurs cambodgiens. Une mission et un engagement social salué par Delikats.
A découvrir sans attendre sur bokor.fr !